秋の食材、栗です。

今年の秋は成田産30kgを×3

栗の渋皮煮を作ります。

まずは千枚通しを使って渋皮を傷つけないよう鬼皮をむきます

根気のいる作業です。

火にかけ栗の表面を指で軽くこすりったり竹串を使ったりし

渋皮の筋を取り除きます。

この工程を3日ぐらいかけて3度ほど繰り返します。

これもまた根気のいる作業です。

砂糖でコトコト煮詰めて出来上がりです。

時間と手間がかかりますが

栗の味が凝縮されて美味しいですよ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Categories: 未分類

Comments are closed.

  • ページ

  • 過去の投稿