マダイは、うまみ成分であるイノシン酸を多く含み、タイ類の中でももっとも美味と言われる魚の王様。赤い体から縁起物としても珍重され、クセのない白身魚で、小骨もなく食べやすい魚です。
定置網や釣りで捕られ、食べ方は刺身、塩焼き、鯛めし、煮物など様々。

やまにでは、素材の純な味が楽しめるお刺身でお出ししています。

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